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中餐烹饪
2016年03月26日  本站原创
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培养目标:

培养具有良好的职业道德和行为规范,掌握中餐烹饪必须具备的文化基础知识、专业知识和操作技能,具有良好的沟通和表达能力、有高度的食品安全意识和生产安全意识,以及拥有良好的服务态度,能够从事中餐中的热菜制作、冷菜制作和面点制作的高素质技能型人才。

专业课程:

烹饪概论、烹饪原料知识、中式烹调技艺、中式面点技艺、烹饪营养与卫生、烹饪英语、餐饮成本核算、烹饪基础化学、烹饪基本功训练、中式热菜制作、中式面点制作、冷菜、冷拼与食品雕刻技艺、中式筵席综合实训、烹饪工艺美术

就业(职业)岗位群:

就业于各大宾馆酒店行政总厨、中西餐厨师长及厨房各岗位主管工作。

专业考证:

(中级)高级中式烹调师和(中级)高级营养配餐师等。



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